【古镇鱼汤面】鱼汤面-舌尖上最美的家乡味

【古镇鱼汤面】鱼汤面-舌尖上最美的家乡味

　　 市委书记陈卫红专题调研文化建设工作。她强调，要充分挖掘东台西瓜、鱼汤面、发绣、茧丝绸等文化资源，致力擦亮文化名片，用好文化名片，讲好东台故事，扩大东台影响。此后，海春轩塔、董永七仙女传说、黄海森林公园、东台西瓜、鱼汤面、发绣、茧丝绸、陈皮酒、书画、少儿二胡确定为东台十大文化名片，鱼汤面旗舰店、西瓜博览园等文化载体相继建成，东台文化影响力、知名度和美誉度正不断扩大。从今天起，本台推出十大文化名片系列报道。

　　 吃一碗，想三年。在东台，东台鱼汤面既是扬名海外的东方美食，也是市井人家的寻常味道，是一代又一代人共同的味觉记忆。近年来，我市精心筹谋，作为江苏省“非物质文化遗产”、东台十大文化名片之一的东台鱼汤面，内修实力，外拓格局，品牌知名度不断提升，以鲜美细腻的独特魅力，触动无数人的味蕾，越来越多的人通过鱼汤面认知东台，向往东台，结缘东台。

　　 东台鱼汤面起源于乾隆三十三年，已有200多年历史，15年获巴拿马国际博览会金奖，19年被命名为“中华名小吃”，2015年11月，东台鱼汤面成功入选江苏省非物质文化遗产名录。

　　 这是一场别开生面的特殊比赛，24位名厨高手现场PK，竞逐k21“东台鱼汤面”王。从熬汤到煮面，再到点缀，每一个环节都精益求精。一碗碗汤白似乳、细滑鲜香的鱼汤面在烟火气中纷纷出炉，呈送到评委面前。

　　 省非遗东台鱼汤面盐城市级传承人 评委 徐用军：从刚刚评比的几个出来发现比上一届的汤做的好很多。而且现在来比赛的人也比上一届年轻，说明这个东台鱼汤面，被评为了省级非物质文化遗产后，很多年轻人也参与进来，也重视了现在。

　　 和首届大赛相比，本届比赛涌现出许多年轻面孔。老中少三代同台竞技，凭借着认真和坚守，让东台鱼汤面非遗文化得到了更好的传承。

　　 市第二届鱼汤面技艺大赛金奖获得者 王生安：在今后的工作中，我将继续精益求精，以工匠精神做好每一碗鱼汤面，让更多的人，都能记住这种东台味道，尽己所能，让这个文化名片能够发扬光大。

　　 运用之妙，存乎一心。百年来，东台鱼汤面的浓、鲜、香，熨帖了东台人的味蕾，也让他们对这碗面有了更的追求。对传统技艺的眷恋，呼唤着工匠精神的传承。作为出自宫廷，散枝市井的地方名小吃，东台鱼汤面承载着浓郁的地域文化，我市把它作为地方茶馆文化的代表具象输出，经过精心选址、设计装修，全国k22##正宗东台鱼汤面馆-k22东台鱼汤面旗舰店于2017年9月28日正式对外试营业。幽雅的环境，地道的口味受到广大食客的一致好评。在此之后，安丰古南街店、东台高速特色店、西溪古镇店相继开业，让本地市民和前来旅游的游客们大饱口福。

　　 市民 崔美莲：我今天带我的妈妈和我的亲家到这里来吃个早饭，吃个东台鱼汤面，这个东台的鱼汤面是东台的一大特色，所以我把他们带过来介绍给他们来尝一尝。

　　 端起一碗浓浓的鱼汤面，满满的鲜香扑鼻，喝上一口，对于东台人来说是深深的满足感。而对于远道而来的外乡人来说，这是来东台后不容错过的特产。

　　 外地游客 徐品瑜：东台鱼汤面是东台的一个特色，所以我的亲家母今天一早就带我们过来，尝一尝，蛮好吃的，真的蛮好吃的。口味都不一样，制作的方法都不一样。鱼汤面就是很好吃，和别的地方烧的不一样。

　　 在东台鱼汤面店里吃面，不只是尝一碗鲜美，更是品一段风味。素雅古朴的飞檐、精雕细琢的门窗，让面馆含蓄雅致、清幽澹逸，乐而忘俗。瑟瑟琴声、功夫茶艺等特色表演让人仿佛穿越时空，回到了过去。如今，东台鱼汤面载着东台人的念想，不断探索向一线城市拓展。上海浦东、浦西、无锡万达广场、北京等特色店的入驻，将最正宗的东台味道带到了全国。

　　 东台鱼汤面西溪古镇店店长 张春松：东台鱼汤面始于乾隆年间近300年，东台西溪鱼汤面馆从开业到现在，在传承文化基础上，勇于创新探索，在店内开设功夫茶。古筝表演等文化项目，吸引本地和周边的游客，目前我们的鱼汤面馆，已经走进了北京，上海，无锡等大中城市，形成了一个文化的品牌。

　　 一碗面，浓缩了几代东台人的智慧，传承了一座城市的精髓。透过这张文化名片，东台温润、包容、精致的城市魅力被一一体味。如今，它被赋予了更多的人文色彩，从市井中华丽转身，作为地方早茶文化被越来越多的人熟知和喜爱。k22